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Descrizione dell’olio
Si presenta di colore verde-dorato limpido. All’olfatto è avvolgente e fruttato, caratterizzato da ricche note vegetali di erba tagliata, oliva verde, foglia, lattuga e netti sentori di menta. Al gusto è armonico e potente, dotato di toni di ortaggi freschi di campo con sentori di pomodoro verde. Amaro e piccante piacevole.
Consigli
E' eccellente su marinate di tonno, insalate di crostacei al vapore, zuppe di farro, pesce azzurro gratinato, pinzimonio e carni rosse ai ferri.
Scheda Tecnica Sincere Sincerum Monocultivar 100% “ROSCIOLA DI ROTELLO “ |
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| Zona di origine | Rotello e Larino |
| Altitudine | 350 mt slm ( media ) |
| Forma di allevamento | a vaso ( con variante a policono ) |
| Acidità libera | 0,30 mediamente ( in funzione della annata ) |
| Colore olio | verde con riflessi giallo dorati |
| Profumo olio | profumo di fresco di oliva-tendente all'erbaceo e varie sfumature aromatiche |
| Sapore | fresco con leggera nota di amaro e piccante finale |
| Cultivar | Rosiola di Rotello ( 100 % ) |
| Periodo di raccolta | metà ottobre, inizio novembre |
| Metodo di raccolta | brucatura a mano e/o meccanizzata con scuotitore e agevolatori |
| Metodo di molitura | Impianto a ciclo continuo Rapanelli Fioravante con estrazione a freddo |
| Confezione | Bottiglia 0,25-0,50-0,75 Lt. |
| Disponibilità | In genere tutto l'anno |
| Certificazione | UNI 22005/08 dal CSQA certificazione di filiera |